Atlas AgroalimentairePadek
Poisson fermenté · Laos
Padek (ປາແດກ) est le poisson fermenté national du Laos.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Poisson fermenté |
| Origine | Laos · Mékong · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Tetragenococcus halophilus · Lactiplantibacillus plantarum · Bacillus |
| pH | 6.0 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- padaek (Q6853367) — Wikidata (2026) source
- Padaek — Wikipédia source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03