Atlas AgroalimentairePaen Jeot
Enzymatique · Corée du Sud
Condiment coréen à base de pâte de petits poissons fermentés (myeolchi, anchois) avec sel 3-12 mois.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Enzymatique |
| Origine | Corée du Sud · Incheon · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Tetragenococcus halophilus · Staphylococcus equorum · Halobacterium salinarum |
| pH | 6.0 |
| Énergie (100 g) | 280 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03