Atlas AgroalimentairePain de seigle
Pain · Europe du Nord
Pain dense et foncé à base de seigle, riche en fibres, typique des pays nordiques et de l'Est.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Pain |
| Origine | Europe du Nord · Europe |
| Nom scientifique | Secale cereale |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae |
| Énergie (100 g) | 260 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Pain de seigle, et froment
| Énergie | 260 kcal |
|---|---|
| Eau | 32,8 g |
| Protéines | 8,27 g |
| Glucides | 51,5 g |
| dont sucres | 2,4 g |
| Fibres | 4,5 g |
| Lipides | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0,32 g |
| Sel | 1,35 g |
| Calcium | 33 mg |
| Fer | 1,2 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Secale cereale L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q12099 — Wikidata source
- Rye (Secale cereale) — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Pain de seigle, et froment — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Pain de seigle — Wikipédia (fr) (2026) source
- pain de seigle (Q3893120) — Wikidata (2026) source
- Pain de seigle — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Microbial ecology of sourdough fermentations (2014) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03