Atlas AgroalimentairePaio de Porco Preto Alentejano
Charcuterie séchée · Portugal
Saucisse portugaise d'Alentejo à base de porc noir alentejan élevé en plein air.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie séchée |
| Origine | Portugal · Alentejo · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Latilactobacillus curvatus · Staphylococcus xylosus · Penicillium nalgiovense |
| pH | 5.5 |
| Énergie (100 g) | 380 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03