Palourde

Veneridae · Atlantique

Petit coquillage bivalve à la coquille striée en quadrillage, à la chair tendre et iodée au goût marin délicat.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Veneridae
Origine	Atlantique · Océans
Nom scientifique	Ruditapes decussatus
Fermenté	non
Micro-organismes	Bivalve filtreur ; dégorger le sable ; risques sanitaires si cru.
Énergie (100 g)	80.5 kcal

Ruditapes decussatus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q2724656 — Wikidata source
EFFECT OF IN VIVO CONTAMINATION BY EFFLUENT FROM PHOSPHATE TREATMENT INDUSTRY ON THE CLAM RUDITAPES DECUSSATUS — Crossref (2017) source
Clam, Praire ou Palourde, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
Figure 1: Ruditapes decussatus mtDNA gene arrangement. — Crossref source
Palourde — Wikipédia source
Ruditapes decussatus (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03