Atlas AgroalimentairePanais demi-long
Apiacées · France
Le panais est une racine pivotante de couleur crème, en forme de carotte élargie.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Apiacées |
| Origine | France · Normandie · Europe |
| Nom scientifique | Pastinaca sativa |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Itersonilia perplexans · Phoma complanata |
| pH | 6.2 |
| Température | 1.0 °C |
| Énergie (100 g) | 87.1 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Panais, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Panais, cru »)
| Énergie | 58,3 kcal |
|---|---|
| Eau | 80,6 g |
| Protéines | 1,54 g |
| Glucides | 10,1 g |
| dont sucres | 4,8 g |
| Fibres | 4,7 g |
| Lipides | 0,4 g |
| dont acides gras saturés | 0,06 g |
| Sel | 0,02 g |
| Calcium | 45,5 mg |
| Fer | 0,7 mg |
| Vitamine C | 11,5 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Pastinaca sativa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q188614 — Wikidata source
- Pastinaca sativa Proterandrous — Crossref (1882) source
- Parsnips, raw — FDC #2747659 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Pastinaca sativa Linn. — Crossref source
- Panais — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Panais, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03