Atlas AgroalimentairePanettone Milanese Artisanal
Pain levé dessert italien (panettone) · Italie
Panettone Milanese est le dessert italien de Noël, brioche levée au lievito madre traditionnel.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Pain levé dessert italien (panettone) |
| Origine | Italie · Lombardie (Milan) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Fructilactobacillus sanfranciscensis · Kazachstania humilis |
| pH | 4.5 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 400 kcal |
Sources
- Panettone — Wikipédia source
- Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
Dernière mise à jour : 2026-10-03