Atlas AgroalimentairePappardelle al cinghiale
Plat du monde · Multi-origine
Les pappardelle sul cinghiale (également appelées pappardelle al cinghiale ou ragù di cinghiale) sont un plat typique de la Maremma Grossetana, de la Maremma Laziale, de l'Alta Tuscia (la partie septentrionale de la province de Viterbe) et de l'Alta Valnerina, terres riches en gibier, qui s'est égal
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Pappardelle al cinghiale — Wikidata source
- Pappardelle sul cinghiale — Wikipédia source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03