Pastırma

Viande séchée enrobée · Turquie

Viande de bœuf séchée enrobée d'une pâte épicée (çemen) au fenugrec et ail, intensément parfumée, du Levant à l'Anatolie.

Faits clés

Sources

1. Wikidata — Pastırma (Q2056399) — Wikidata source
2. Pastırma — Wikipédia source
3. Manda Etinden Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Özellikleri — Crossref (2018) source
4. On the Trail of a Traditional Flavour: Pastırma and Its Use in Professional Kitchens — Crossref (2017) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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