Pastrami

Viande fumée · Roumanie

Bœuf saumuré, épicé et fumé, emblème des delis new-yorkais.

Faits clés

Sources

1. Output/input differences among nonpregnant, lactating Bos indicus-Bos taurus and Bos taurus-Bos taurus F1 cross cows. — Crossref (1991) source
2. Composition nutritionnelle : Pastrami, NFS (FDC 2706183) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
3. Bos taurus — GBIF source
4. Pastrami — Wikipédia source
5. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
7. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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