Patate douce violette

Tubercule coloré · Asie

Patate douce à chair violette intense (anthocyanes), douce et farineuse, antioxydante, en purée et desserts.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Patate douce, crue (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Patate douce, crue »)

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Ipomoea batatas (L.) Lam. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q37937 — Wikidata source
3. Ipomoea batatas (Linn.) Lam. — Crossref source
4. Composition nutritionnelle : Patate douce, crue — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
9. Patate douce, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Racines et tubercules amylacés » : 116.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Racines et tubercules amylacés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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