Pâté de tête

Charcuterie · France

Préparation de morceaux de tête de porc cuits, pris en gelée assaisonnée; aussi appelé fromage de tête ou hure.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Charcuterie
Origine	France · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Gelée riche en collagène ; conservation réfrigérée.
Énergie (100 g)	193 kcal

fromage de tête (Q4675762) — préparation culinaire — Wikidata source
Données agrégées — Pâté de tête — OpenFoodFacts source
Fromage de tête — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source

Dernière mise à jour : 2026-10-03