Pâte fermentée (poolish)

Préparation - base · Pologne

Levain liquide préfermenté (farine, eau, levure) qui développe arômes et alvéolage.

Faits clés

Sources

1. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
2. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
3. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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