Atlas AgroalimentairePâtes orecchiette
Poaceae · Italie
Petites pâtes en forme de petites oreilles, creusées à la main en appuyant avec le pouce, spécialité des Pouilles (Puglia), à la surface rugueuse idéale pour accrocher…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
| Origine | Italie · Europe |
| Nom scientifique | Triticum durum |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 357 kcal |
Sources
- Triticum durum Wheat — GBIF Backbone Taxonomy source
- DETECTING COMMON WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) AND SPELT (TRITICUM SPELTA L) FLOUR ADDITION IN DURUM WHEAT (TRITICUM DURUM DESF.) PASTA PRODUCTS — Crossref (2013) source
- Triticum durum — GBIF source
- Blé dur — Wikipédia (fr) source
- Triticum durum Wheat — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Blé dur — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03