Pempek

Plat - galette de poisson · Indonésie

Galette de poisson et tapioca frite, servie avec une sauce aigre-douce-pimentée.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Plat - galette de poisson
Origine	Indonésie · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	240 kcal

Pempek (Q4200659) — Indonesian dish made of fish and tapioca — Wikidata source
The Use of Albumin in Sardine Fish - Based Pempek to Increase Protein Levels and Substitute Snakehead Fish as a Basic Ingredient for High Protein Pempek (2023) source
Pempek (Q4200659) — Wikidata (2026) source
Pempek — Wikipédia (en) (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03