Atlas AgroalimentairePersil plat
Apiaceae · Méditerranée
Herbe la plus utilisée d'Europe, riche en vitamine C, base du taboulé et des persillades.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
| Origine | Méditerranée · Méditerranée |
| Nom scientifique | Petroselinum crispum |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 43 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Persil, frais (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Persil, frais »)
| Énergie | 43 kcal |
|---|---|
| Eau | 85,5 g |
| Protéines | 3,71 g |
| Glucides | 3,48 g |
| dont sucres | 0,95 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Lipides | 0,63 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Sel | 0,59 g |
| Calcium | 218 mg |
| Fer | 4,67 mg |
| Vitamine C | 177 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q25284 — Wikidata source
- Petroselinum crispum (parsley) — Crossref (2006) source
- Persil — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Persil, frais — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » : 24.9 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03