Atlas AgroalimentairePeyan
Lacto-fermentation · Myanmar
Légumes fermentés du nord-est indien (Meghalaya) à base de pousses de bambou, gingembre et piments fermentés en saumure 2-4 semaines.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Myanmar · Yangon · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides |
| pH | 4.0 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03