Atlas AgroalimentairePied bleu
Tricholomataceae · France
Champignon violet à chair ferme, recherché pour son goût riche.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | champignon |
|---|---|
| Famille | Tricholomataceae |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Clitocybe nuda |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactobacillus · Penicillium roqueforti |
| Énergie (100 g) | 250 kcal |
Sources
- Clitocybe nuda (Bull.) H.E.Bigelow & A.H.Sm. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q105050987 — Wikidata source
- Highlights on the Wood Blue-Leg Mushroom Clitocybe Nuda and Blue-Milk Mushroom Lactarius Indigo Ecology and Biological Activities — Crossref (2021) source
- Pied bleu — Wikipédia source
- Clitocybe nuda (Bull.) H.E.Bigelow & A.H.Sm. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03