Pigeon (pigeonneau)

Columbidae · Monde

Chair foncée et savoureuse du pigeon d'élevage (pigeonneau = jeune pigeon), à la texture fine et au goût prononcé de gibier léger, entre le canard et le foie gras.

Faits clés

Sources

1. Columba livia J.F.Gmelin, 1789 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q42326 — Wikidata source
3. Columba livia J.F.Gmelin, 1789 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
4. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
5. Pigeon, viande rôtie/cuite au four — CIQUAL (Anses) source
6. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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