Atlas AgroalimentairePoi
Produit fermenté · États-Unis
Pâte hawaïenne de taro cuit et pilé, fermentée lactiquement 1-3 j (« poi sour »).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | États-Unis · Hawaï · Amérique du Nord |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides · Lactobacillus spp. · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae · LAB environnementaux |
| pH | 3.5 – 4.2 |
| Température | 20.0 – 25.0 °C |
| Énergie (100 g) | 90 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Poi (Wikidata Q2036693 — P1978 identifiant USDA NDB 11349)
| Énergie | 112 kcal |
|---|---|
| Eau | 71,64 g |
| Protéines | 0,38 g |
| Glucides | 27,23 g |
| dont sucres | 0,39 g |
| Fibres | 0,4 g |
| Lipides | 0,14 g |
| dont acides gras saturés | 0,03 g |
| Sel | 0,03 g |
| Calcium | 16 mg |
| Fer | 0,88 mg |
| Vitamine C | 4 mg |
Source : USDA FoodData Central — SR Legacy (avril 2018) — Domaine public (CC0 1.0).
Sources
- Wikidata — Poi (Q2036693) — Wikidata source
- Poï (aliment) — Wikipédia source
- Poi (Q2036693) — Wikidata (2026) source
- Nutrient composition: Poi — USDA — FoodData Central (SR Legacy) (2018) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03