Atlas AgroalimentairePois patate (jicama)
Fabaceae · Mexique
Tubercule rond à peau brune fine et chair blanche croquante, juteuse et désaltérante, au goût doux et légèrement sucré rappelant la châtaigne d'eau et la pomme.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Origine | Mexique · Amérique du Nord |
| Nom scientifique | Pachyrhizus erosus |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 38 kcal |
Sources
- Pachyrhizus erosus (L.) Urb. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q517283 — Wikidata source
- Kajian Literatur: Produksi, Karakterisasi, dan Potensi Aplikasi Pati Pachyrhizus erosus — Crossref (2026) source
- Pachyrhizus erosus (yam bean) — Crossref (2019) source
- Pois patate — Wikipédia source
- Pachyrhizus erosus (L.) Urb. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Cereal-based fermented foods and beverages (2003) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Racines et tubercules amylacés » : 116.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Racines et tubercules amylacés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03