Potimarron

Cucurbitacées · Japon

Le potimarron est une courge de forme arrondie, à la peau rouge orangé fine et comestible.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Cucurbitacées
Origine	Japon · Hokkaido · Asie
Nom scientifique	Cucurbita maxima
Fermenté	oui
Micro-organismes	Fusarium spp. · Erwinia carotovora
pH	6.3
Température	12.0 °C
Énergie (100 g)	44.8 kcal

Cucurbita maxima Duchesne — GBIF Backbone Taxonomy source
Q161180 — Wikidata source
Physicochemical and sensory properties of Yakhobak (Cucurbita maxima subsp. maxima) paste under different high pressure heating conditions — Crossref (2017) source
Potimarron, pulpe, cuit à l'étouffée — CIQUAL 2020 (Anses) source
Cucurbita maxima Duchesne. — Crossref source
Potiron — Wikipédia source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Health benefits of fruits and vegetables (2012) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03