Atlas AgroalimentairePoutargue (boutargue)
Mugilidae · Méditerranée
Poche d'œufs de mulet salée, pressée et séchée, formant un bloc ambré dense au goût iodé, intense et puissant.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Mugilidae |
| Origine | Méditerranée · Méditerranée |
| Nom scientifique | Mugil cephalus |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Salaison-séchage (Aw basse) ; conservation longue. |
| Énergie (100 g) | 350 kcal |
Sources
- Mugil cephalus Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q234014 — Wikidata source
- Microplastic Occurrence in Mugil Cephalus Cernek Gölü’ndeki (Samsun, Türkiye) Has Kefal (Mugil cephalus)’in sindirim sistemindeki mikroplastiklerin tespiti — Crossref (2023) source
- Poutargue — Wikipédia source
- Mugil cephalus Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03