Pretzel

Pain · Allemagne

Bretzel de pâte tressée, trempée dans une solution alcaline puis cuite, à la croûte brune brillante et au cœur moelleux, parsemée de gros sel.

Faits clés

Sources

1. bretzel (Q160525) — pâtisserie salée traditionnelle germanique (Alsace, Sud de l'Allemagne, Luxembou — Wikidata source
2. Composition nutritionnelle : Pretzels, NFS (FDC 2708247) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
3. Bretzel — Wikipédia source
4. bretzel (Q160525) — Wikidata (2026) source
5. Pretzel — Wikipédia (en) (2026) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
11. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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