Atlas AgroalimentaireProtéine de blé (gluten vital)
Poaceae · Europe
Protéine viscoélastique concentrée extraite de la farine de blé par lavage de l'amidon, séchée en poudre dorée.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
| Origine | Europe · Europe |
| Nom scientifique | Triticum aestivum |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 370 kcal |
Sources
- Triticum aestivum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Comparison of nutritional and technological quality of winter wheat (Triticum aestivum L.) and hybrid wheat (Triticum aestivum L. x Triticum spelta L.) — Crossref (2018) source
- Triticum aestivum — GBIF source
- Triticum aestivum L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03