Atlas AgroalimentaireProtéine de lupin
Extrait protéique végétal · Multi-origine
Protéine de lupin (légumineuse) riche et fonctionnelle (émulsifiante, moussante), utilisée en boulangerie et alternatives végétales.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Extrait protéique végétal |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Nom scientifique | Lupinus albus |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Lupinus albus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q161372 — Wikidata source
- Obserwacje nad euchromocentrami i jąderkiem u Lupinus albus L. i Lupinus luteus L. [Observations sur les euchromocentres et nucléoles chez Lupinus albus L. et L — Crossref (2017) source
- Lupinus albus var. albus — Crossref (2017) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03