Atlas Agroalimentaire

Protéine de pois texturée

Protéine végétale · Mondial

Protéine de pois extrudée imitant la viande hachée, riche en protéines.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de ficheProduit
FamilleProtéine végétale
OrigineMondial · Mondial
Fermentéoui
Micro-organismesSaccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus

Sources

  1. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
  2. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
  3. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
  4. Qualité nutritionnelle de la protéine de pois et développement méthodologique sur la digestibilité des acides aminés chez le rat et chez l’Homme — Crossref source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément