Atlas AgroalimentaireProtéines Laitières Sans Vache (Perfect Day)
Fermentation de précision — lait · États-Unis
Whey et caséine produites par fermentation de précision avec Trichoderma reesei recombiné (Perfect Day, fondée 2014).
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| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Fermentation de précision — lait |
| Origine | États-Unis · Berkeley CA · Amérique du Nord |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Trichoderma reesei recombiné |
| pH | 5.5 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 380 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermentation for future food systems: precision fermentation (2021) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03