Atlas AgroalimentaireProvolone Valpadana DOP
Fromage à pâte filée affiné · Italie
Provolone Valpadana DOP est un fromage italien à pâte filée affiné 2-12+ mois.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte filée affiné |
| Origine | Italie · Vallée du Pô · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Streptococcus thermophilus · Lactobacillus delbrueckii · Lactobacillus helveticus |
| pH | 5.3 |
| Température | 13.0 °C |
| Énergie (100 g) | 350 kcal |
Sources
- Provolone Valpadana — Wikipédia source
- Provolone Valpadana DOP — Wikidata source
- Provolone Valpadana DOP: variazioni nella produzione ed effetti sulle caratteristiche chimico-nutrizionali — Crossref (2022) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03