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Lacto-fermentation · Nigeria
Farine fermentée de manioc utilisée pour produire une pâte alimentaire africaine.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Nigeria · Ondo · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus spp. · Lactiplantibacillus plantarum · Saccharomyces cerevisiae · Limosilactobacillus fermentum |
| pH | 4.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 340 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03