Pupusa

Galette farcie · Salvador

Galette épaisse de maïs farcie de fromage, haricots ou chicharrón, cuite sur plaque, plat national salvadorien servi avec curtido.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Galette farcie
Origine	Salvador · Amérique centrale
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	232 kcal

pupusa (Q612128) — mets national du Salvador — Wikidata source
Composition nutritionnelle : Pupusa, meat (FDC 2708610) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
Pupusa — Wikipédia source
Pupusa — Wikipédia (fr) (2024) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03