Atlas AgroalimentairePuzzone di Moena
Fromage · Italie
Fromage à croûte lavée odorant.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage |
| Origine | Italie · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactobacillus |
| Énergie (100 g) | 350 kcal |
Sources
- puzzone di Moena (Q3926046) — fromage italien AOP — Wikidata source
- Puzzone di Moena — Wikipédia source
- PRESENCE OF ENTEROCOCCI IN RAW COW'S MILK AND “PUZZONE DI MOENA” CHEESE — Crossref (2009) source
- A Factory-Scale Application of Secondary Adjunct Cultures Selected from Lactic Acid Bacteria During Puzzone di Moena Cheese Ripening — Crossref (2008) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Dernière mise à jour : 2026-10-03