Atlas AgroalimentaireQueijo da Canastra
Fromage à pâte pressée · Brésil
Queijo da Canastra IGP brésilienne (Minas Gerais) est un fromage artisanal de lait cru de vache, affiné 14-22 jours sur planches de bois.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte pressée |
| Origine | Brésil · Minas Gerais · Amérique du Sud |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Lacticaseibacillus paracasei |
| pH | 5.2 |
| Température | 18.0 °C |
| Énergie (100 g) | 340 kcal |
Sources
- Queijo da Canastra — Wikidata source
- Canastra — Wikipédia source
- A implantação da Indicação Geográfica do queijo da Canastra sob as luzes da multifuncionalidade da agricultura: a vaca dos queijos de ouro — Crossref source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03