Atlas AgroalimentaireQueijo de Azeitão
Fromage à pâte molle · Portugal
Queijo de Azeitão DOP est un fromage portugais à pâte molle de brebis, coagulé au chardon (Cynara cardunculus), produit dans la péninsule de Setúbal au sud de Lisbonne.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte molle |
| Origine | Portugal · Setúbal (Azeitão) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Enterococcus · Leuconostoc |
| pH | 5.2 |
| Température | 14.0 °C |
| Énergie (100 g) | 300 kcal |
Sources
- Queijo de Azeitão — Wikidata source
- Azeitão (fromage) — Wikipédia source
- Microbial communities and volatile profile of Queijo de Azeitão PDO cheese, a traditional Mediterranean thistle-curdled cheese from Portugal — Crossref (2021) source
- Queijo de Azeitão — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03