Atlas AgroalimentaireQueijo Serra da Estrela
Fromage à pâte molle · Portugal
Queijo Serra da Estrela DOP est le plus ancien fromage portugais traditionnel, fabriqué dans la sierra centrale du Portugal au lait cru de brebis Bordaleira et Churra…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte molle |
| Origine | Portugal · Beira Alta (Serra da Estrela) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactococcus piscium · Enterococcus durans · Enterococcus faecalis · Enterococcus faecium · Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides |
| pH | 5.2 |
| Température | 12.0 °C |
| Énergie (100 g) | 365 kcal |
Sources
- Queijo Serra da Estrela — Wikipédia source
- Contribuições dos produtos tradicionais para o território: a experiência do queijo Serra da Estrela, em Portugal — Crossref (2016) source
- Queijo Serra da Estrela — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03