Atlas AgroalimentaireQueso Oaxaca
Fromage à pâte filée · Mexique
Queso Oaxaca (quesillo) est un fromage mexicain à pâte filée d'Oaxaca.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte filée |
| Origine | Mexique · Oaxaca · Amérique du Nord |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Streptococcus thermophilus |
| pH | 5.4 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 310 kcal |
Sources
- Queso Oaxaca — Wikidata source
- Oaxaca (fromage) — Wikipédia source
- Nutricionalmente hablando, ¿el queso Oaxaca Light es diferente al queso convencional? — Crossref (2021) source
- Propiedades tecnológicas y fisicoquímicas de la leche y características fisicoquímicas del queso Oaxaca tradicional — Crossref (2019) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03