Atlas AgroalimentaireQuinoa Germé Fermenté
Pseudo-céréale fermentée · Pérou
Quinoa (Chenopodium quinoa) germé puis lacto-fermenté 2-3 jours.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Pseudo-céréale fermentée |
| Origine | Pérou · Andes · Amérique du Sud |
| Nom scientifique | Chenopodium quinoa |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum · Levilactobacillus brevis |
| pH | 4.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Chenopodium quinoa Willd. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q139925 — Wikidata source
- QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD) AS FUNCTIONAL FOOD — Crossref (2010) source
- Chenopodium quinoa (quinoa) — Crossref (2021) source
- Quinoa — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03