Atlas AgroalimentaireQuinoa rouge
Amaranthaceae · Andes
Pseudo-céréale andine à petits grains rouge-bordeaux, à la texture plus ferme et croquante que le quinoa blanc et au goût légèrement plus terreux.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Amaranthaceae |
| Origine | Andes · Amérique du Sud |
| Nom scientifique | Chenopodium quinoa |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 385.2 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Quinoa, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Quinoa, cru »)
| Énergie | 358 kcal |
|---|---|
| Eau | 13,3 g |
| Protéines | 13,2 g |
| Glucides | 58,1 g |
| Fibres | 7 g |
| Lipides | 6,07 g |
| dont acides gras saturés | 0,71 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 47 mg |
| Fer | 4,57 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Chenopodium quinoa Willd. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q139925 — Wikidata source
- QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD) AS FUNCTIONAL FOOD — Crossref (2010) source
- Flour, quinoa — FDC #2512372 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Chenopodium quinoa (quinoa) — Crossref (2021) source
- Quinoa — Wikipédia (fr) source
- Composition nutritionnelle : Quinoa, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Chenopodium quinoa Willd. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Quinoa — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03