Atlas AgroalimentaireQuorn (Mycoprotéine)
Protéine alternative — champignon (mycoprotein) · Royaume-Uni
Quorn est une protéine alternative produite par fermentation continue de Fusarium venenatum sur substrat glucidique.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | champignon |
|---|---|
| Famille | Protéine alternative — champignon (mycoprotein) |
| Origine | Royaume-Uni · Marlow Foods · Europe |
| Nom scientifique | Fusarium venenatum |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Fusarium venenatum |
| pH | 6.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 92 kcal |
Sources
- Fusarium venenatum Nirenberg — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q2401756 — Wikidata source
- Biomass from Fusarium Venenatum and Preliminary Characterization of Bioactives: Exploration of Hypolipidemic Potential — Crossref (2017) source
- Enhancing Mycoprotein Yield: Metabolic Modulation of Chitin Synthase in Fusarium venenatum — Crossref source
- Quorn — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03