Atlas AgroalimentaireRadis noir
Brassicacées · France
Le radis noir est une racine à peau noire, rugueuse et épaisse, protégeant une chair blanche très croquante et riche en composés soufrés.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Brassicacées |
| Origine | France · Val de Loire · Europe |
| Nom scientifique | Raphanus sativus |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Albugo candida · Erwinia carotovora |
| pH | 6.5 |
| Température | 4.0 °C |
| Énergie (100 g) | 29.2 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Radis noir, cru
| Énergie | 29,2 kcal |
|---|---|
| Eau | 91,4 g |
| Protéines | 0,94 g |
| Glucides | 5,52 g |
| dont sucres | 4,3 g |
| Fibres | 1,2 g |
| Lipides | < 0,3 |
| dont acides gras saturés | < 0,01 |
| Sel | 0,06 g |
| Calcium | 39 mg |
| Fer | 0,23 mg |
| Vitamine C | 9,58 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Raphanus sativus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q7224565 — Wikidata source
- Formulasi Sediaan Lulur Body Scrub Ekstrak Etanol Umbi Lobak Putih (Raphanus sativus L.)DARI EKSTRAK ETANOL UMBI LOBAK PUTIH (Raphanus sativus L.) Formulasi Sed — Crossref (2025) source
- Radis noir, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Raphanus sativus Linn. — Crossref source
- Radis — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Radis noir, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03