Raicilla

Eau-de-vie d'agave · Mexique

La Raicilla (DOP mexicaine 2019) est une eau-de-vie d'agave de la Sierra del Tigre dans le Jalisco occidental, distincte du tequila et du mezcal: Agave maximiliana…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Eau-de-vie d'agave
Origine	Mexique · Jalisco (Sierra del Tigre) · Amérique du Nord
Fermenté	oui
pH	3.5 – 4.0
Température	22.0 – 32.0 °C
Énergie (100 g)	43 kcal

Sources

Raicilla — Wikipédia source
Chemometric Fingerprinting of Raicilla, a Traditional Mexican Distilled Beverage, Using Near-Infrared Spectroscopy and Gas Chromatography (2026) source
Raicilla — Wikipédia (fr) (2023) source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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