Atlas AgroalimentaireReblochon
Maturation / Affinage · France
Le Reblochon de Savoie (AOP 1976) est un fromage à pâte pressée non cuite et croûte lavée des massifs des Aravis, des Bornes et du Mont Blanc en Haute-Savoie.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Savoie · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Brevibacterium linens · Lactococcus lactis · Geotrichum candidum · Debaryomyces hansenii |
| pH | 5.5 |
| Température | 13.0 °C |
| Énergie (100 g) | 327 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Reblochon
| Énergie | 326 kcal |
|---|---|
| Eau | 49,1 g |
| Protéines | 20,4 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 27,4 g |
| dont acides gras saturés | 18,8 g |
| Sel | 1,27 g |
| Calcium | 471 mg |
| Fer | 0,32 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Cahiers des charges AOP/IGP — France source
- Reblochon — Wikipédia source
- reblochon source
- Composition nutritionnelle : Reblochon — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- reblochon (Q543805) — Wikidata (2026) source
- Reblochon — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03