Ricotta salata

Lactosérum pressé salé · Italie

Ricotta pressée, salée et affinée, ferme et friable, à râper sur les pâtes (alla Norma).

Faits clés

Sources

1. Ricotta salata — Wikidata source
2. Listeria monocytogenes growth potential in Ricotta salata cheese — Crossref (2012) source
3. Evaluation of a post-lethality treatment against Listeria monocytogenes on Ricotta salata cheese — Crossref (2013) source
4. Ricotta secca — Wikipédia (it) (2026) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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