Atlas AgroalimentaireRillettes de canard
Charcuterie · France
Rillettes onctueuses de canard confit, très appréciées dans le Sud-Ouest.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Charcuterie |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Barrière graisse/sel. |
| Énergie (100 g) | 377 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Rillettes de canard
| Énergie | 377 kcal |
|---|---|
| Eau | 47,3 g |
| Protéines | 15,3 g |
| Glucides | 1,03 g |
| dont sucres | traces |
| Fibres | traces |
| Lipides | 34,6 g |
| dont acides gras saturés | 11,2 g |
| Sel | 1,25 g |
| Calcium | 140 mg |
| Fer | 1,6 mg |
| Vitamine C | 106 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Rillettes de canard — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Rillettes — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Rillettes de canard — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Listeria monocytogenes et rillettes — Crossref (2000) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03