Atlas AgroalimentaireRillettes de saumon
Charcuterie marine · France
Préparation onctueuse de saumon frais et fumé, beurre/fromage frais et aromates.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Charcuterie marine |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Produit frais réfrigéré ; risque Listeria (poisson fumé) — chaîne du froid stricte. |
| Énergie (100 g) | 250 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Rillettes de saumon, préemballées
| Énergie | 237 kcal |
|---|---|
| Eau | 62,8 g |
| Protéines | 15,1 g |
| Glucides | 2 g |
| dont sucres | 0,9 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Lipides | 18,4 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g |
| Sel | 1,3 g |
| Calcium | 14 mg |
| Fer | 0,4 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Composition nutritionnelle : Rillettes de saumon, préemballées — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Listeria monocytogenes et rillettes — Crossref (2000) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03