Atlas AgroalimentaireRillettes de Tours
Charcuterie · France
Rillettes de porc tourangelles, plus sèches et brunes que celles du Mans, cuites longuement et effilochées dans leur graisse.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Charcuterie |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Conservation par la graisse de couverture (anaérobiose) ; flore d'altération limitée si bien operculé. |
| Énergie (100 g) | 522 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Rillettes de Tours
| Énergie | 522 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | traces |
| Fibres | traces |
| Lipides | 50 g |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Rillettes de Tours — Wikipédia source
- Listeria monocytogenes et rillettes — Crossref (2000) source
- Composition nutritionnelle : Rillettes de Tours — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Dernière mise à jour : 2026-10-03