Atlas AgroalimentaireRillettes du Mans
Charcuterie · France
Préparation de viande de porc cuite longuement dans sa graisse puis effilochée, à la texture filandreuse et fondante et au goût riche et confit.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Sus scrofa domesticus |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 420 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Rillettes du Mans
| Énergie | 420 kcal |
|---|---|
| Eau | 40 g |
| Protéines | 15,6 g |
| Glucides | 4,7 g |
| dont sucres | 0,13 g |
| Fibres | 0,21 g |
| Lipides | 37,6 g |
| dont acides gras saturés | 14,8 g |
| Sel | 1,28 g |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Nuclear cytoplasmic maturation of Sus Scrofa Domesticus oocytes at ultralow temperatures — Crossref (2024) source
- Rillettes du Mans — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Sus scrofa domesticus — GBIF source
- Composition nutritionnelle : Rillettes du Mans — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03