Atlas AgroalimentaireRiz basmati
Poaceae · Inde
Riz long parfumé aux grains qui s'allongent à la cuisson, pilier de la cuisine indienne.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
| Origine | Inde · Asie |
| Nom scientifique | Oryza sativa |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Riz basmati, cuit, non salé
| Énergie | 117 kcal |
|---|---|
| Eau | 71,1 g |
| Protéines | 2,74 g |
| Glucides | 24,4 g |
| dont sucres | traces |
| Fibres | 1 g |
| Lipides | 0,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,3 g |
| Sel | < 0,013 |
| Calcium | 11 mg |
| Fer | 0,17 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Oryza sativa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q161426 — Wikidata source
- Amended Final Report on the Safety Assessment of Oryza Sativa (Rice) Bran Oil, Oryza Sativa (Rice) Germ Oil, Rice Bran Acid, Oryza Sativa (Rice) Bran Wax, Hydro — Crossref (2006) source
- Basmati — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Riz basmati, cuit, non salé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Oryza sativa L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Céréales et produits céréaliers » : 223.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Céréales et produits céréaliers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03