Atlas AgroalimentaireRollmops (hareng mariné)
Hareng au vinaigre · Europe du Nord
Filet de hareng mariné au vinaigre et aux oignons, roulé, acidulé et iodé, en-cas nordique populaire.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Hareng au vinaigre |
| Origine | Europe du Nord · Europe |
| Nom scientifique | Clupea harengus |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni |
| Énergie (100 g) | 176 kcal |
Sources
- Clupea harengus Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q2396858 — Wikidata source
- Blood Cell Types and Differential Cell Counts in Atlantic Herring, Clupea harengus harengus — Crossref (1962) source
- Hareng, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Clupea harengus membras — Crossref (2017) source
- Rollmops — Wikipédia (fr) (2026) source
- rollmops (Q1424531) — Wikidata (2026) source
- Rollmops — Wikipédia source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts source
Dernière mise à jour : 2026-10-03