Atlas AgroalimentaireRollmops
Hareng mariné · Allemagne
Filets de hareng roulés autour d'un cornichon et d'oignons, marinés vinaigre + épices (laurier, moutarde, grains de poivre).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Hareng mariné |
| Origine | Allemagne · Allemagne du Nord · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Acetobacter (vinaigre) |
| Énergie (100 g) | 200 kcal |
Sources
- Rollmops — Wikipédia source
- Two-Sided Pickled Rollmops — Crossref (2018) source
- Rollmops — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03